Морской гребешок с пюре из цветной капусты и яблока и икрой форели

35 мин

Средне

Ингредиенты

Масло растительное для жарки — 0.05 кг

Лук-шалот — 0.1 кг

Чеснок — 0.05 кг

Тимьян свежий — несколько веточек

Цветная капуста — 0.6 кг

Овощной бульон — 0.2 л

Яблоко Granny Smith — 0.4 кг

Белое сухое вино — 0.1 л

Сливки 35% — 0.1 л

Соль, сахар — по вкусу

Рафинированное оливковое масло — 0.01 кг

Морской гребешок с пюре из цветной капусты и яблока и икрой форели

35 мин

Средне

Элегантное и изысканное блюдо ресторанного уровня. Нежное пюре из цветной капусты и яблока подчёркивает сладость морского гребешка, а икра форели добавляет выразительный вкус и праздничный вид. Прекрасный выбор для лёгкого ужина или эффектной подачи гостям.

🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1️⃣ Пюре из цветной капусты и яблока

В небольшом сотейнике разогрейте растительное масло.
Добавьте лук-шалот и чеснок, слегка запассируйте.
Положите свежий тимьян, мелко нарезанную цветную капусту и влейте белое сухое вино.
Тушите 5 минут, затем добавьте овощной бульон и готовьте ещё 10 минут.

Добавьте соль, сахар, мелко нарезанные яблоки и сливки.
Тушите, пока всё не станет полностью мягким.
Перебейте массу в блендере до однородного кремового пюре.
При необходимости доведите вкус солью и сахаром.

2️⃣ Жарка морского гребешка

Разморозьте гребешки и тщательно обсушите их бумажным полотенцем.
В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте оливковое масло.
Обжарьте гребешки по 15–20 секунд с каждой стороны.

Добавьте сливочное масло и слегка карамелизуйте.
Поперчите по желанию.
Соль не добавлять — гребешок содержит природную морскую соль.

3️⃣ Подача

Выложите на тарелку пюре.
Сверху аккуратно разместите обжаренные гребешки.
Украсьте икрой форели.
По желанию добавьте свежую зелень или немного рубленого лесного ореха.

Bon appétit!