Jūras ķemmīšgliemene ar ziedkāpostu un ābolu biezeni un foreļu ikriem
35 min
Vidēji
Sastāvdaļas
Augu eļļa cepšanai — 0,05 kg
Šalotes sīpols — 0,1 kg
Ķiploki — 0,05 kg
Svaigs timiāns — daži zariņi
Ziedkāposts — 0,6 kg
Dārzeņu buljons — 0,2 l
Ābols Granny Smith — 0,4 kg
Sausais baltvīns — 0,1 l
Saldais krējums 35% — 0,1 l
Sāls, cukurs — pēc garšas
Rafinēta olīveļļa — 0,01 kg
Jūras ķemmīšgliemene ar ziedkāpostu un ābolu biezeni un foreļu ikriem
35 min
Vidēji
Elegants un izsmalcināts restorāna līmeņa ēdiens. Maigais ziedkāpostu un ābolu biezenis izceļ jūras ķemmīšgliemenes saldeno garšu, bet foreļu ikri piešķir izteiksmīgu garšas akcentu un svinīgu izskatu. Lieliska izvēle vieglām vakariņām vai iespaidīgai viesu uzņemšanai.
🍳 Pagatavošana
1️⃣ Ziedkāpostu un ābolu biezenis
Nelielā katliņā uzkarsējiet augu eļļu.
Pievienojiet šalotes sīpolu un ķiplokus, viegli apcepiet.
Pievienojiet svaigu timiānu, smalki sagrieztu ziedkāpostu un ielejiet sauso baltvīnu.
Sautējiet 5 minūtes, tad pievienojiet dārzeņu buljonu un gatavojiet vēl 10 minūtes.
Pievienojiet sāli, cukuru, smalki sagrieztus ābolus un saldo krējumu.
Sautējiet, līdz visas sastāvdaļas ir pilnībā mīkstas.
Sablenderējiet līdz viendabīgam, krēmīgam biezenim.
Pēc vajadzības noregulējiet garšu ar sāli un cukuru.
2️⃣ Jūras ķemmīšgliemeņu cepšana
Atlaidiniet ķemmīšgliemenes un rūpīgi nosusiniet ar papīra dvieli.
Uzkarsējiet pannā ar nelīpošu pārklājumu olīveļļu.
Apcepiet ķemmīšgliemenes 15–20 sekundes no katras puses.
Pievienojiet sviestu un viegli karamelīzējiet.
Pēc vēlēšanās pievienojiet piparus.
Sāli nepievienojiet — ķemmīšgliemenes satur dabīgo jūras sāli.
3️⃣ Pasniegšana
Uz šķīvja izklājiet biezeni.
Uzmanīgi izvietojiet apceptās ķemmīšgliemenes.
Dekorējiet ar foreļu ikriem.
Pēc vēlēšanās pievienojiet svaigus zaļumus vai nedaudz sasmalcinātu meža riekstu.
Bon appétit!
💰 Vienas porcijas izmaksas
Ķemmīšgliemenes → ~7,7 €
Foreļu ikri → ~0,25 €
Dārzeņi, krējums, eļļa → ~0,7 €
Kopā: ≈ 8,7 € par porciju
